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    26 粮食危机 (第2/2页)

是有没有都不能保证的时候憋瞎哔哔啥好不好，刚穿来的时候还连生肉都吃呢。

    硬要说的话，他搞的那个不能吃的醋才叫简单粗暴……

    酿醋要发酵，发酵要酵母，好在自制酵母这事儿难度也不大，拿个陶罐装上捣碎的奶酪干（部族自产）、加水放在活动房（地暖温度在30度左右）里发酵，每天开盖摇几下，四~五天左右罐内出现气泡，就是发酵成功。

    滤出酵母原汁，加入半斤左右换水煮过多次的橡子粉（没地儿找麦粉去，将就点），揉好了放在室内发酵，约10小时后橡子粉变得较为蓬松，将其捏成小团……自制的酵母就这么搞出来了。

    再来嘛……就是折腾黑豆，泡、煮、蒸，蒸完了趁热捣烂，摊在藤草垫子上滤干水分，温度降到不烫手、微温时，把橡子粉做的酵母捏碎搅拌进去，然后凉到只有一点点温度、但不至于冰冷的程度（10~20度），装坛、摆有地暖的活动室温发酵（需要30度左右的温度）。

    两天左右坛子里有轻微的酸味就算成功，往内冲水、加橡子壳磨的粉（没谷糠没麦麸，随便找个替代品）、搅拌以保证灌内氧气空间增大，继续发酵，约一周后，罐内传出刺鼻的酸味，大功告成。

    如果是拿来吃的醋，接下来还有沉淀过滤、加入其它调味材料、长期发酵以待醋熟化的流程，萧云等不了那么久，直接冲水后就拿来洗毛了。

    总之……在这个操蛋的啥都没有的地方，萧云真心是想做点啥事儿都得肝

    

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