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    第三十三章 面包 (第1/3页)

    回到了家中，一行人刚放下东西，嘉一对母亲说：“妈妈，这个我来做吧，我准备了好东西，做白面包吃。”

    “白面包？”艾丽卡一怔，停顿了一下，“好吧，今天就让你做白面包吧，我也和你学一学。”新麦第一顿做黑面包，后面会有一大段时间直接吃麦饭，若是第一顿吃白面包，后面起码每顿都能吃上黑面包吧。

    艾丽卡帮着嘉一筛出来一些白面，并没有筛很多，嘉一不准备完全做白面包，他想试试看发酵过后的黑面包味道怎么样，若是味道过得去的话，以后就多做黑面包，白面包尽量少做吧。黑面包一来节省粮食，二来不用过筛，更加方便。偶尔一次两次还好，要是天天去筛面粉，嘉一自己是坚持不下去的。

    这里的黑面包虽然叫面包，但是是死面做的，没有经过发酵，放凉了，简直硬的像是石头，敲在木头架子上梆梆响，只有烤热了或者加在热汤里面才能吃得下。不过，倒是挺抵饿的。

    他先煮了一锅热水，烧开后，取了大概一斤左右的面粉放在盆里，然后用热水浇下去，边浇边用筷子搅拌，所谓筷子就是他自己用两根木棍做成的。

    这种做面包的方法号称汤种法，可以让面包更加松软，并且能够保存的更久。普通的面包放在外面很容易失去水分，变干，变成面包干一样，而汤种法做成的面包能够长时间保持湿润松软。

    所谓汤种法，是他在买的面包的包装袋上发现的。一次，他买了一袋切片面包当早饭，只见面包的包装袋上写着“醇熟”，还有什么才用“汤种法”，在包装袋的侧面，写着“【汤种法】将面粉与热水搅拌，使淀粉α化，产生糊化作用，再将糊化过的面团经过超长时间熟成，此法为汤种法”。

    说起来似乎中式面点里面似乎也有这种方法，叫做烫面，据说许多美食就是用这种方法做的，像是许多锅贴、葱油饼什么的，具体的他就不知道了。

    嘉一选择用“汤种法”来做面包，主要是为了这种方法做出的面包能够长时间保持湿润的口感。在这个没有冰箱，没有密封措施的时代，

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