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    第882章 巴拿马城的建立 (第2/3页)

面皮很厚的那种了。

    说起来，马林发现了一个很有趣的事情——前世读的时候，一些穿越唐朝的历史把食碱（也就是碳酸钠）作为穿越神器。说是什么蒸包子用了食碱后，就会去除酸味，而且发面效果很好。要不然，用老面发的面，会带酸味。

    对于这一点，马林也是有过体会的。因为，他们家发面做饼，也用食碱，效果也的确不错。

    但穿越欧洲后，马林发现，在欧洲，人们不用食碱，发出来的面做的面包，也没有酸味。一开始，马林有些不解，还梦想过用碳酸钠来拯救欧洲饮食呢。

    但实际上，马林实际接触后，才知道，欧洲人用啤酒酵母发酵出来的面，一点都不带酸味。甚至，比食碱还要优秀。因为，添加食碱，马林记得是要控制量的。不然，会影响面食口味。而啤酒酵母添加起来，却是没啥限制，多放点也没事……

    也就是说，即使不用食碱，欧洲人也可以利用优质的酵母粉，发酵出优质的面包。只不过，啤酒酵母好像不便宜。因为，那是用较为昂贵的材料做出来的酵母，售价不便宜，一般人享用不起。眼下的欧洲人做面食，很多穷人为了节省成本，要么不发面，直接做硬饼，要么就是直接吃黑麦粥，连黑麦皮都不去，就直接煮粥吃……

    实际上，马林不知道，后来华夏的面食店，也开始普遍使用酵母粉，代替食碱了。因为，食碱做面食，一旦控制不好量，容易使得食物味道不好。而使用酵母粉，则比较安全，而且，可以让发酵效果更好些。不过，马林不是北方人，家里也不常吃面食，也没怎么接触过这些。所以，他不知道后来华夏人做面食，都渐渐用超市买的酵母粉代替食碱了。只有老派的大爷大妈，还在用食碱做面食。还有就是，那些发酵失败有酸味的老面，需要放食碱中和一下。而新面发酵，只有酵母粉就可以，多放点也没事。

    ……

    吃了一顿美味的薄皮美味牛肉包子后，马林心满意足地来到了王宫前院上班。同时，也给正在隔壁学习中学物理化学的达芬奇解答一下疑问。若是实在解答不出……就胡搅蛮缠，转移阿达的注意力呗……

    到了办公室不久，大概9点钟左右，从埃姆登港又传来了一个消息——负责开辟巴拿马地峡道路的总督高拉德，派了使者乘坐一艘船赶回来，向自己汇报成果……

    “高拉德？汇报成果

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