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    第944章 佛跳墙 (第2/3页)

而得名。

    那齐媚家是干什么的？

    传说齐家祖上可是给乾隆做菜的御厨！

    什么鸳鸯五珍烩，荔枝白腰子，鹌子羹，熏田鸡腿，八宝肥鸭等等御用菜肴，那做的叫一个好！

    当时乾隆皇帝在位时，硬是被齐家的祖先给叼了嘴，吃不下别的厨师做的菜了。

    赶哪一天齐家御厨生病做不了菜，全太医院的太医都得上这位爷面前好生伺候着，连当时的王爷都没他这御厨的待遇！

    这御用佛跳墙可是齐家的拿手好菜！

    齐家又有从乾隆时代，代代相传下来的千年高汤。

    以千年高汤做引，烧制出来的佛跳墙，比普通厨师做出来的佛跳墙要鲜美十倍！

    当年就连总理来汉东视察，吃了齐家的佛跳墙都赞不绝口，称其为“国之瑰宝”！

    这么完美的一道菜，你去指点？

    你去挑毛病？

    开玩笑，这不是纯找茬，难为人嘛！

    众人看着鹿一凡的眼神中，不禁都带上了一丝戏谑。

    想着，能看到这美女调戏大师，让大师出点儿无伤大雅的小糗，也是很有趣的。

    鹿一凡掀开砂锅，只闻到一股海鲜、干货的美味扑鼻而来。

    眼一扫，里面的鲍鱼、鱼翅、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材在高汤上面铺陈的煞是好看，让人看一眼就食指大动！

    拿起汤勺，鹿一凡先是喝了一口汤，又盛了一些海鲜肉放在嘴里美美的咀嚼了一番，然后忍不住的赞叹道：“妙哉！妙哉！

    媚姐，你这道佛跳墙，先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味。

    然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

    用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时。

    比起其他饭店随随便

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