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    第299章 新糕点 (第2/3页)

致，唯一可惜的是口感有些差，当然也可能是材料限制。

    比如说做荷花酥，用的是熬出来的猪油，做出来的酥层次分明也脆，咬一口满地都是渣渣，也算得上四喜楼的招牌点心。

    但猪油太腻，吃多了还容易上火，年轻女子和小孩子可能接受不了一股淡淡的猪油味儿。

    这个时候见识就很重要了。

    乔连连见识过了现代的各种各样的油，她意识到，或许可以用猪油混合菜油，既提了香气又减轻了猪油的腻和异味。

    这菜油的选择也很重要。

    菜籽油味道重，芝麻油太香，只有葵花籽油或许可以达到要求。

    但葵花籽都没有多流行，更别提葵花籽油了。

    乔连连托了好多人，辗转许多地方，才在一个农户家里买到了自己榨的葵花籽油。

    如果再买不到，她就要考虑自己种葵花籽炸油了。

    好在总算是拿到了，还跟对方签订了合约，以后对方榨的葵花籽油，她都收了。

    所谓巧妇难为无米之炊，有了好的油，做起糕点来就轻松许多了。

    乔连连先是跟着四喜楼老师傅学做一遍荷花酥，最后加入了混合油替代了纯猪油，出来的荷花酥模样不差，味道却别有一番风味。

    紧接着，核桃酥，花生酥，玫瑰酥糖，鲜花饼，尽数都安排了起来。

    核桃酥荷花酥这些都是老师傅们会做的，玫瑰酥糖，鲜花饼什么的，就有点惊诧了。

    现京城四喜楼大师傅是乔连连的老相识，胖嘟嘟的周师傅。

    他很不可思议，“鲜花也能做饼？玫瑰不会吃死人吧。”

    乔连连便掩嘴而笑，也不解释，认认真真的拿把新摘的鲜花洗干净，用软布洗干净水，最后撒上一层白糖，腌制半天。

    白糖会让玫瑰花腌制出水，待白糖差不多融化了，就可以上手搓了。

    把鲜花揉搓的一部分完整，一部分破碎，半蔫不蔫的状态即可。

    最后倒入浓稠的蜂蜜，腌制上一周，就是玫瑰花馅儿了。

    鲜花饼的馅料不复杂，反倒是皮有些麻烦。

    这皮之所以有一层层的酥，是因为一层油皮包着酥皮，来来回回重叠

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